Spaghetti saltati

Ingredienti

• 400 g spaghetti
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 3 gambetti di sedano
• 8 pomodori San Marzano
• abbondante parmiggiano
• olio evo
• sale
• peperoncinio

Preparazione

• Pulire e tritare la cipolla, la carota e il sedano.
• Far soffriggere le verdure in una padella capiente per alcuni minuti e poi aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua per far cuocere bene la carota.
• Quando le verdure saranno dorate, aggiungere i pomodori a pezzetti e far cuocere altri 5-6 minuti.
• Infine aggiungere i pomodori grattugiati con l’apposita grattugia e terminare la cottura aggiustando di sale e peperoncino.
• Scolare gli spaghetti al dente e terminare la cottura saltandoli nella padella del sugo, aggiungendo abbondante parmigiano.

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