RIVISITAZIONE IN CUCINA : Spaghetti alla Carbonara con Marsala e Noce Moscata

Preparazione

• Tagliate la pancetta e mettetela a rosolare in una padella insieme all'olio extra vergine d'oliva.
• Lasciate leggermente abbrustolire la pancetta , aggiungete il marsale fatelo evaporare continuate la cottura fino a dare al grasso un aspetto trasparente e in seguito croccante.
• Togliete la padella dal fuoco.In una ciotola sbattete insieme l'uovo con il parmigiano, la panna, il pepe.
• Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e scolatela in una zuppiera versate la pancetta e amalgamate bene , unite il composto con l'uovo e siate veloci, mescolate di nuovo.
• Non aggiungete prima l'uovo e non fate questa operazione nel tegame caldo dove avete cotto la pasta altrimenti l'uovo assume l'aspetto della frittata e non va bene .
• Servite la carbonara ben calda e una ''grattata'' abbondante di noce moscata.