Sogliola in crosta di mandorle

Ingredienti

• 2 sogliole fresche già spellate
• farina
• olio extravergine di oliva
• una manciata di mandorle a scaglie
• sale

Preparazione

• Sciacquare le sogliole sotto acqua corrente, asciugarle con carta da cucina, salare, spennellarle con un po' farina diluita con poca acqua, ricoprire con le mandorle, condire con un filo d'olio.
• Metterle su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200°C finchè le sogliole non si dorano in superficie, se necessario girarle, facendo attenzione a non far staccare le mandorle, poi proseguire la cottura per altri 10 minuti circa a 150°C.

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