Sogliola al bacon con crema di topinambur

Name: Sogliola al bacon con crema di topinambur
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 filetti di sogliola; 8 fettine di bacon; 500gr di topinambur; 100gr di funghi porcini freschi o congelati; 1 spicchio di aglio

Portata principale

media

1 h 5 m

281 Kcal

Sogliola croccante

Ingredienti

8 filetti di sogliola
8 fettine di bacon
500gr di topinambur
100gr di funghi porcini freschi o congelati
1 spicchio di aglio

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Crostata di topinambur

Preparazione

Preparazione45 min

Cottura20 min

Pulire e tagliare a dadini il topinambur e cuocerlo in abbondante acqua bollente, quando il topinambur e morbido scolare e lasciare da parte un bicchiere della sua acqua di cottura. Frullare il topinambur con 4 cucchiai di olio e aggiustare di sale, aggiungere un po' di acqua di cottura se risulta troppo denso.
In una padella far dorare l'aglio in camicia schiacciato, toglierlo e cuocerci i funghi porcini tagliati a fettine per pochi minuti.
Avvolgere il bacon sulla sogliola e cuocere in una padella con poco olio per circa 4-5 minuti, facendo rosolare la pancetta.
Comporre il piatto stendendo la crema di topinambur, un po' di funghi e adagiando la sogliola.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 281Kcal

Carboidrati: 16.7g
Lipidi: 4.4g
Grassi saturi: 0.8g
Proteine: 41.3g
Fibre: 4.1g
Zucchero: 12.1g
ProPoints: 7
SmartPoints: 6

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (373g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

AAntolu

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