Crema di topinambur, carote e parmigiano

Ingredienti

• 350 g di topinambur
• 1 carota grande
• 2 cucchiaio di olio evo
• 1 scalogno
• 350 ml di brodo di verdure
• 1 cucchiaio di farina
• 150 ml di latte
• 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato