Soba in brodo - il grano saraceno

Ingredienti

• pasta soba 80 g circa
• 6-7 tazze d'acqua
• 1 cipolla
• 5-10 cm di alga kombu
• 4 funghi shitake ammollati per almeno mezz'ora in acqua tiepida
• 1 pizzico daikon secco
• 1 porro
• 1 carota
• qualche quadrettino di tofu al naturale o fritto (fac)
• cipollotto o erba cipollina
• 2-3 C shoyu
• 1 foglio di alga nori a striscioline

Preparazione

• Cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e poi arrestare la cottura passandola sotto l'acqua fredda.
• In una pentola mettere a freddo l'acqua, la cipolla tagliata a mezzaluna, l'alga kombu, i funghi shitake e il daikon secco.
• Portare a ebollizione e sobbollire per 20 minuti.
  Tagliare i funghi a lamelle se li avete cotti interi, togliere l'alga e metterla a seccare.
• Aggiungere il porro e la carota tagliati finemente e il tofu tagliato a cubetti. Condire con lo shoyu e cuocere ancora un paio di minuti.
• Il brodo deve risultare delicato e non salato.
  A fuoco spento aggiungere il succo di zenzero e l'erba cipollina e la nori.
  Servire sopra la pasta.

Domande

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