Sarde imbottite con le melanzane

Name: Sarde imbottite con le melanzane
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 40 sardine medie; 1 melanzana (400 gr circa); 1 fetta di pancarré; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; 20 gr di grana grattugiato; 3 uova; sale e pepe; farina 00; pane grattugiato; olio

Portata principale

media

1 h 30 m

769 Kcal

Semplici sarde impanate e fritte, ma racchiudono un goloso impasto alle melanzane. La ricetta è facilissima, non vi resta che provarla!

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Melanzane in pastella

Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Lavare le sarde e pulirle, aprendole lungo il ventre, togliendo le interiora, la lisca e la testa. Aprirle a libro quindi risciacquarle e asciugarle bene.
Lavare la melanzana, togliere il picciolo poi tagliarla a piccoli dadini. Mettere sul fuoco una padella con un po' di olio e lo spicchio d'aglio versare la dadolata di melanzana e cuocerla per una quindicina di minuti, togliendo l'aglio a metà cottura e aggiungendo il sale necessario.
Quando è cotta raccogliere la verdura in una ciotola e aggiungere alcune foglie di prezzemolo tritato, due cucchiai di grana, una fetta di pancarrè sbriciolata e un tuorlo poi mescolare tutti gli ingredienti e insaporire con sale e pepe. Suddividere la farcia preparata su metà sarde, sovrapporvi quelle rimaste e premere leggermente per farle aderire.
Preparare un piatto fondo con alcuni cucchiai di farina, un secondo piatto con del pane grattugiato e nel terzo sbattere con una forchetta l'albume rimasto con le due uova e una presa di sale.
Prendere i "sandwich" di sarde passarli nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Mettere sul fuoco una padella con dell'olio da frittura e cuocere il pesce così preparato pochi minuti per parte rosolandolo bene, mettere su carta assorbente per asciugare l'unto in eccesso poi servire con verdura fresca.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 769Kcal

Carboidrati: 30.6g
Lipidi: 38.1g
Grassi saturi: 9.9g
Proteine: 73.8g
Fibre: 2.9g
Zucchero: 2.5g
ProPoints: 20
SmartPoints: 19

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (356g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Fornelli

FFloraCapo

Domande

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Ingredienti