Fricassea di carne e melanzane

Ingredienti

• 1 kg di carne per spezzatino di vitello
• 4 melanzane medie
• 2 cipolle
• una tazza di passata di pomodoro
• il succo di un limone
• farina
• rosmarino e timo
• olio
• sale

Preparazione

• Infarinare i pezzi di carne, poi farli rosolare con un pò d'olio e sale in una casseruola.
• Tritare le cipolle ed aggiungerle alla carne insieme alla passata di pomodoro e alle spezie.
• Lasciare insaporire qualche minuto e nel frattempo saltare le melanzane sbucciate e tagliate a cubetti in una padella con poco olio.
• Quando saranno belle colorite aggiungerle alla carne insieme a 250 ml. d'acqua e al succo del limone, e lasciar cuocere il tutto con coperchio per un'ora circa.
• Se si desidera accompagnare con riso bollito.

Domande

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