Torretta fredda di melanzane

Ingredienti

• 2 grosse melanzane
• 2 mozzarelle
• prosciutto crudo a fette quanto basta
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Pulite le melanzane e tagliatele per il lungo a fette sottili.
• Mettetele in uno scolapasta spolverate con un pò di sale e fatele riposare 20 minuti.
• Dopo 20 minuti sciacquatele per togliere il sale e mettetele a grigliare per bene.
• Nel frattempo tagliate le mozzarelle a fettine e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
• Quando le melanzane saranno grigliate prendetele e fatele raffreddare.
• Ora componete le torrette sui vari piatti:
  prima fate uno strato con una fetta di melanzana grigliata, poi 1 o 2 di mozzarella e una fettina di prosciutto e così via.
• Terminate con una piccola fettina di mozzarella e sopra una piccola fettina di prosciutto.
  Irrorate con un filo d'olio, spolverate con il peperoncino e servite.

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