Santa sofia di romagna e spezzatino di filetto con porcini e yogurt

Ingredienti

• g 850 di spezzatino di polpa di spalla di vitello
• g 500 di funghi geloni
• g 200 di cipolle
• g 200 di panna
• prezzemolo
• olio evo
• sale e pepe in grani

Preparazione

• Lavare i funghi, sgocciolarli e tagliarli a pezzetti. Affettare le cipolle e metterle in una casseruola con la carne e 3 cucchiai di olio.
• Soffriggere per qualche minuto, coprire lo spezzatino con i funghi, salare coperchiare e cuocere a fuoco medio per un'ora e dieci minuti.
• Togliere lo spezzatino e portare di nuovo la casseruola sul fuoco medio, aggiungere la panna e fare restringere il sugo per qualche minuto, fino a quando diventerà una salsina semidensa.
• Rimettere la carne nel tegame, mescolarla con la salsina e servirla con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

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