Una ricetta per il santa lucia: biscotti girelle alla banana

Ingredienti

Per circa 50-60 biscotti:

• 60 g di burro
• 20 g di zucchero a velo
• ½ baccello di vaniglia
• un po' di scorza di arancia grattugiata
• 120 g di farina autolievitante
• 120 g di farina di riso
• mezza banana molto matura
• 1 pizzico di sale

per farcire:

• 40 g di burro
• 40 g di zucchero di canna
• mezza banana molto matura
• a piacere si può aggiungere un po' di cannella

Preparazione

• Sbattere a lungo il burro morbido con lo zucchero a velo finché non diventa bianco e cremosoAggiungere l'uovo sempre sbattendo, il pizzico di sale, i semini della vaniglia, la scorza d'arancia e la banana schiacciata con una forchetta o frullata. Unire le farine setacciate assieme un po' alla volta e mescolare bene.
• Aiutandovi con un cucchiaio di legno dividere in due panetti il composto che risulterà abbastanza molle. Coprire la ciotole con al pellicola e mettere in frigo per un'ora. Intanto sbattere un po' il burro morbido con lo zucchero di canna e la banana, sempre schiacciata o frullata.
• Togliere il primo panetto, disporlo in mezzo a due fogli di carta da forno e con il matterello stendere a rettangolo con uno spessore meno di mezzo centimetro.Spalmare mezza della crema per farcire e arrotolare dalla parte più lunga.
• Lasciare il rotolo in mezzo alla carta e rimettere in frigo per un'altra ora o più. Fare la stessa cosa con l'altro panetto. Dopo un'ora o più, togliere il primo rotolo dal frigo e tagliarlo a fettine di mezzo centimetro. Disporre le fettine sopra la carta da forno e infornare a 180° per 15 minuti. Lasciare raffreddare nella placca da forno.

Domande

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