Una ricetta per il santa lucia: biscotti girelle alla banana

Ingredienti

Per circa 50-60 biscotti:

• 60 g di burro
• 20 g di zucchero a velo
• ½ baccello di vaniglia
• un po' di scorza di arancia grattugiata
• 120 g di farina autolievitante
• 120 g di farina di riso
• mezza banana molto matura
• 1 pizzico di sale

per farcire:

• 40 g di burro
• 40 g di zucchero di canna
• mezza banana molto matura
• a piacere si può aggiungere un po' di cannella