Petitchef

Salmone marinato all'arancia

Portata principale
8 porzioni
30 min
25 min
facile
Il successo di questo semplice piatto è stato davvero notevole!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Preparazione

  • La ricetta originale prevede una iniziale marinatura secca che si prepara mescolando: sale, zucchero, semi di coriandolo pestati al mortaio, semi di finocchio, pepe bianco macinato, bucce delle arance ben tritate.
  • Occorre massaggiare letteralmente i due filetti di salmone con questo impasto da entrambi i lati e far poi riposare in frigorifero per almeno due ore. In questo modo il pesce assorbe perfettamente gli odori ed il gusto della marinatura e si prepara ad accogliere la successiva marinatura liquida.
  • Tolto il salmone dal frigo e ben ripulito con carta da cucina, lo si deve immergere in un intingolo composto da: succo delle arance e dei limoni, basilico, olio evo e cipollotti.
  • Deve restarvi per un'oretta abbondante. A questo punto basta scolare ed affettare sottilmente il salmone e servirlo poi con una emulsione di semplice olio extravergine di oliva, un'insalatina valeriana di contorno e, a proprio gusto, qualche crostino di pancarrè passato brevemente in forno a tostare.
  • Per i miei ospiti aggiunto spicchi di arancia pelati a vivo ed ho frullato alcune foglie di basilico con dell'olio. Aggiunto infine delle verdure preparate al vapore e poi repentinamente freddate in acqua e ghiaccio per arrestarne la cottura.

Foto

SALMONE MARINATO ALL'ARANCIA, foto 1
SALMONE MARINATO ALL'ARANCIA, foto 2
SALMONE MARINATO ALL'ARANCIA, foto 3

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili

Ricetta Salmone marinato alle erbe
Salmone marinato alle erbe
4 porzioni
15 min
facile
4 / 5
Ricetta Salmone marinato con melone d'inverno
Salmone marinato con melone d'inverno
6 porzioni
25 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Salmone marinato con melone d'inverno
Salmone marinato con melone d'inverno
6 porzioni
24 ore
facile
4 / 5
Ricetta Salmone al cartoccio
Salmone al cartoccio
2 porzioni
40 min
facile
4.6 / 5
Ricetta Salmone in crosta con spinaci
Salmone in crosta con spinaci
4 porzioni
50 min
facile
4.1 / 5
Ricetta Salmone marinato, la ricetta facile e gustosa
Salmone marinato, la ricetta facile e gustosa
4 porzioni
1h5m
facile
4.5 / 5

Ricette

Articoli correlati

18 ricette facili da preparare con il salmone affumicato18 ricette facili da preparare con il salmone affumicato15 deliziose ricette da preparare con il salmone15 deliziose ricette da preparare con il salmoneIngrediente del mese di gennaio: l'aranciaIngrediente del mese di gennaio: l'aranciaRicette per l'estate: 9 piatti freschi e saporitiRicette per l'estate: 9 piatti freschi e saporiti

Menù del giorno
Domanda del giorno
Quale base utilizzate per le vostre torte salate?
Vota