Salmone e finocchi gratinati

Name: Salmone e finocchi gratinati
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: finocchi 3; latte fresco intero circa 250 g; burro 70 g; salmone 600 g; parmigiano grattugiato 100 g; olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai; sale

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facile

55 min

Ingredienti

finocchi 3
latte fresco intero circa 250 g
burro 70 g
salmone 600 g
parmigiano grattugiato 100 g
olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Lavare i finocchi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliarli a sottili rondelle e metterli in un tegame con un cucchiaio d'olio e un terzo del burro; farli rosolare per 5 minuti, aggiungere un pizzico di sale e coprirli con il latte. Cuocere a fuoco dolce fino a che tutto il latte non si sia assorbito.
Tagliare il pesce a sottili fettine dopo aver eliminato eventuali spine, tendini e la pelle. Mettere in una pirofila da forno, che poi porterete in tavola, un cucchiaio d'olio, un altro terzo del burro, i finocchi alternati alle fettine sottili di pesce, spargere sopra il formaggio grattugiato e il resto del burro a fiocchetti.
Mettere in forno già caldo a 160° la pirofila e fare gratinare per qualche minuto sotto il grill acceso, finchè il piatto non sarà dorato.

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