Rustico leccese

Name: Rustico leccese
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr pasta sfoglia (preparata); 150 gr mozzarella; 120 gr salsa di pomodoro (in bottiglia); Un cucchiaino di olio evo; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1/2 litro di latte (a temperatura ambiente); 35 gr farina; 35 gr burro; Sale q.b.; Pepe bianco q.b.; Noce moscata (grattugiata q.b.)

Portata principale

facile

20 min

935 Kcal

I rustici leccesi sono una specialità salentina che si possono acquistare nelle rosticcerie. Sono formati da due dischi di pasta sfoglia, sigillati e poi ripieni di besciamella, pomodoro e mozzarella. Sono facili e veloci nella preparazione e vanno mangiati tiepidi.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Per la besciamella :

In un pentolino mettere il burro e sciogliere a fuoco basso. quando il burro sarà sciolto completamente, aggiungere la farina setacciata e con una frusta manuale amalgamare bene, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Pian piano aggiungere a filo il latte, continuando ad amalgamare con le fruste, stando attenti a non formare grumi. Aggiustare di sale e pepe, unendo un pochino di noce moscata, lasciando qualche altro minuto sul fuoco, aspettando che la besciamella si addensi, ma non troppo.
Quando ancora la besciamella è sul fuoco, unire mozzarella tritata, sale e pepe. Mescolare fino a quando la mozzarella sarà sciolta del tutto.
Far intiepidire e intanto riscaldare il forno a 240°. Mettere la salsa in un contenitore e unire olio e un po' di sale, quindi mescolare.
Infarinare il piano di lavoro e con un mattarello di legno stendere la pasta sfoglia. Coppare la pasta, con un coppa pasta e ricavare sei dischi circolari di 10 cm e sei di 12 cm di diametro. foderare la teglia da forno.
Sui cerchi di sfoglia più piccoli mettere al centro un pò si salsa di sugo e besciamella, quindi coprire con il disco di 12 cm , sigillando bene i bordi.
Infornate per circa 10 minuti a 240°. I rustici leccesi sono pronti, lasciateli intiepidire prima di mangiarli

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 935Kcal

Carboidrati: 64.2g
Lipidi: 67.2g
Grassi saturi: 43.7g
Proteine: 16.5g
Fibre: 3.6g
Zucchero: 2.9g
ProPoints: 26
SmartPoints: 39

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (216g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Lacuocavalentina

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Commenti

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4/5, 2 voti 1 commento

daniandre

14/03/2023

Mancano dei passaggi nella descrizione......

abuso

Ingredienti

Per la besciamella :