Fruttone leccese

Name: Fruttone leccese
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr farina (00); 220 gr zucchero; 250 gr strutto morbido (a temperatura ambiente); 6 gr di ammoniaca; 2 uova; Un pizzico di sale; 2 cucchiai di latte; 1 tuorlo (per spennellare la frolla); Marmellata di pere (o amarene); 500 gr di mandorle; 230 gr zucchero a velo; 40 gr liquore strega (o al limone); Acqua fredda q.b.; Cioccolato (fondente q.b.)

Dessert

facile

45 min

Il fruttone leccese è un dolce simile al pasticciotto, ma viene farcito con marmellata di pere o amarene e pasta di mandorla. Dopo avere preparato la pasta frolla con lo strutto ( renderà la frolla più friabile ), si lascia riposare in frigorifero. Il dolce è una specialità galatinese.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Per la frolla :

Montare lo zucchero con le uova ed ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungere lo strutto e incorporare bene con le uova. Riscaldare appena il latte e sciogliere l’ammoniaca , che verrà unita alle uova con la farina. Amalgamare il tutto con le mani ed ottenere un impasto liscio e compatto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Per preparare i fruttoni bisogna infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello. Riscaldare il forno a 180.
Per il ripieno :

Con l’aiuto di un robot da cucina, inserire nel boccale le mandorle , tritarle e poi aggiungere lo zucchero a velo, amalgamando bene il tutto. Con il robot in movimento inserire il liquore diluito con un pò di acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per la glassa :

Sciogliere qualche minuto in forno a microonde o a bagno maria il cioccolato, quando i fruttoni saranno già freddi.
Composizione del dolce :

Dopo aver steso la frolla, imburrare e infarinare gli stampi per pasticciotto. Coprire il fondo con la frolla e farcire con marmellata e pasta di mandorla. Coprire con un altro strato di pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti circa. Quando saranno cotti, far raffreddare e poi spalmare il cioccolato ancora caldo. Far rapprendere e gustare.

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Fruttone leccese

Ingredienti

Per la pasta frolla :

Per il ripieno :

Per la glassa :