Coniglio rustico in pentola

Name: Coniglio rustico in pentola
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 coniglio tagliato a pezzi; 3 cucchiai di olio d’oliva; 150g di pancetta affumicata; 250g di funghi champignon; 250g di piccole cipolle bianche; 25cl di vino bianco; 20cl di brodo di pollo; 1 mazzetto di erbe aromatiche; 1 spicchio d’aglio spellato e schiacciato; 3 cucchiai di panna da cucina; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; sale e pepe

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facile

1 h 40 m

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 h 15 m

Versate l’olio in una pentola di ghisa e fatevi rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio, finchè assumeranno un colore dorato.
Tagliate la pancetta affumicata a fettine.Lavate e affettate i funghi.Togliete il coniglio dalla pentola.
Fate rosolare le cipolle, le fettine di pancetta e i funghi a fuoco medio finchè non risulteranno dorati.
Rimettete il coniglio nella pentola.Regolate di sale e pepate a piacere.Versate il vino bianco.Fate evaporare per 5 minuti, quindi aggiungete il brodo, le erbe aromatiche e l’aglio.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 1 ora a fuoco lento.Togliete la carne e le verdure dalla pentola.Fate evaporare di 1/3 il sugo di cottura.Legate con la panna e unite il coniglio con la sua guarnizione.
Scaldate mescolando, spolverizzate con il prezzemolo e servite, se vi piace direttamente dalla pentola.