Coniglio rustico in pentola

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato a pezzi
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 150g di pancetta affumicata
• 250g di funghi champignon
• 250g di piccole cipolle bianche
• 25cl di vino bianco
• 20cl di brodo di pollo
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 1 spicchio d’aglio spellato e schiacciato
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe

Preparazione

• Versate l’olio in una pentola di ghisa e fatevi rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio, finchè assumeranno un colore dorato.
• Tagliate la pancetta affumicata a fettine.Lavate e affettate i funghi.Togliete il coniglio dalla pentola.
• Fate rosolare le cipolle, le fettine di pancetta e i funghi a fuoco medio finchè non risulteranno dorati.
• Rimettete il coniglio nella pentola.Regolate di sale e pepate a piacere.Versate il vino bianco.Fate evaporare per 5 minuti, quindi aggiungete il brodo, le erbe aromatiche e l’aglio.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere per 1 ora a fuoco lento.Togliete la carne e le verdure dalla pentola.Fate evaporare di 1/3 il sugo di cottura.Legate con la panna e unite il coniglio con la sua guarnizione.
• Scaldate mescolando, spolverizzate con il prezzemolo e servite, se vi piace direttamente dalla pentola.

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