Pasticciotto leccese

Ingredienti

Per la pasta:

• 250 g farina
• 125 g zucchero
• 125 g strutto
• 3 tuorli

Per la crema:

• 1 tuorlo
• 60 g zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 250 ml latte
• scorza di mezzo limone

Preparazione

• Preparare la crema:
  mischiare lo zucchero alla uova, aggiungere la farina, la scorza del limone ed il latte lentamente. Portare ad ebollizione mescolando continuamente fino a che la crema non sara' addensata.
  Lasciare raffreddare.
  
  Preparare la pasta:
  Su una spianatoia versare la farina ed al centro le uova, lo strutto e lo zucchero.
  Impastare con le mani sino ad avere una pasta compatta. Mettere in frigo a riposare per una 20ina di minuti.
  
  Prendere la pasta dal frigo, dividerla in 3 porzioni. Da ogni porzione staccare un pezzo di pasta piu' grosso e lasciare da parte quello piu' piccolo.
  Stendere quello piu' grosso in una sfoglia spessa 0.5 cm e rivestire uno stampo precedentemente imburrato. Versare al centro un paio di cucchiai di crema e coprire con l'altro pezzo di pasta piu' piccolo.
  Ripetere con le restanti 2 porzioni.
  Spennellare la superficie con del bianco d'uovo ed infornare a 180 C per 40-45 min

Domande

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