Rotolo di frittata di mozzarella e spinaci

Ingredienti

• 4 cubetti di spinaci congelati (200 gr)
• 5 uova
• 1-2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
• 1/2 mozzarella
• sale

Preparazione

• Fare bollire con poca acqua gli spinaci in padella col coperchio, poi strizzarli.
• Sbattere 5 uova con un pizzico di sale e 2 cucchiaiate di parmigiano o grana grattugiato.
• Stendere su una teglia rettangolare un foglio di carta forno che avrete bagnato e strizzato per bene.
  Versare le uova sbattute. Distribuirlo uniformemente sulla teglia.
• Passarlo in forno a 180° per 10 minuti o finchè non si è rappresa.
  Trasferire la frittatina con tutta la carta fornosu di un tagliere.
• Tagliuzzare grossolanamente gli spinaci strizzati.
  Farcire la frittata con gli spinaci e la mozzarella tagliata a dadini.
• Richiudere arrotolando a formare un rotolo.
  Stendere il rotolo su un foglio di carta forno e avvolgerlo come una grossa caramella.
• Rimettere in forno per 15 minuti circa a 180°.
  Aprire il rotolo dalla carta forno facendo attenzione a non slotolarlo e provare ad affettarlo.
  Servirlo tiepido disposto nel piatto da portata.

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