Risotto alla zucca e curry

Ingredienti

• 320 g di riso
• 1 scalogno
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di curry
• 450 g di zucca
• 600 ml di brodo vegetale
• 400 ml di latte
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Tritare lo scalogno con il rosmarino, soffriggere in padella con un filo di olio, quindi unire il riso e il curry, dopo 2 minuti anche la zucca grattugiata grossa, una presa di sale, il latte e il brodo.
• Cuocere fino a che il riso non è al dente, quindi togliere dal fuoco e mantecare con il burro.

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