Risotto alla zucca e semi di papavero

Name: Risotto alla zucca e semi di papavero
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di zucca; 300 g di riso per risotti; 1 cipolla piccola; 1 bicchiere di vino bianco; 1 dado vegetale senza glutammato; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 50 g di burro; 2 cucchiai di semi di papavero; 1 cucchiaio d'olio; sale q.b.

vota adesso

Portata principale

facile

25 min

525 Kcal

Un delizioso primo piatto di stagione. Facilissimo da preparare!

Ricette simili

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura5 min

Mettere un litro d'acqua a bollire in un pentolino. Intanto tritare finemente la cipolla e metterla a stufare a fuoco moderato in una pentola dal fondo spesso con un cucchiaio d'olio e due cucchiaiate d'acqua.
Quando l'acqua si è asciugata e la cipolla imbiondita, aggiungere la zucca privata dei semi e della buccia e tagliata a dadini. Mettere il coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti.
Quando la zucca si è un po' ammorbidita e asciugata, aggiungere il riso e tostare sul fuoco vivace mescolando perché non si attacchi per qualche minuto. Versare il vino e lasciar evaporare.
Aggiungere un paio di mestoli d'acqua bollente fino a coprire il riso e mettere il dado. Lasciar cuocere a fuoco moderato e continuare a versare l'acqua a poco a poco fino a completa cottura del riso.
Quando il riso è cotto e ha assorbito l'acqua, aggiustare a piacere di sale e versare i semi di papavero.
Mescolare bene, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare per un minuto. Scendere dal fuoco e lasciar riposare per un minuto prima di servire.