Risotto zucca e crudo

Name: Risotto zucca e crudo
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: zucca; 1/2 cipolla; 1 cucchiaio d' olio; 20-30 g di burro; 750 ml brodo; 1/2 bicchiere di vino bianco; 200 g di riso; prosciutto crudo; sale e pepe

Portata principale

facile

1 h 15 m

665 Kcal

Poi è il momento di gustare questo piatto seguire i buoni ingredienti.

Ingredienti

zucca
1/2 cipolla
1 cucchiaio d' olio
20-30 g di burro
750 ml brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
200 g di riso
prosciutto crudo
sale e pepe

Costo stimato: 4.3€ (2.15€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura55 min

Facciamo rosolare la cipolla tagliata piccola piccola nell'olio e il burro quando sarà diventata trasparente buttarci dentro la zucca tagliata a cubettini,salare e pepare
Far cuocere a fuoco molto basso finchè la zucca non si sfalderà tutta e diventerà tipo cremina ci vuole circa una mezz'oretta,ma dipende da quanto farete grossi i cubetti
Dopodichè ci si versa dentro il riso e si fa tostare x circa 3 minuti,rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Si bagna col vino bianco e si lascia evaporare un paio di minuti si comincia ad aggiungere il brodo al riso fino a coprirlo e si lascia cuocere secondo i tempi di cottura(dai 15 ai 18 min.),aggiungendo a poco a poco il rimanente brodo,se necessario.
Nel frattempo, messo in una pentola antiaderente del prosciutto cotto dolce,spezzettato con le mani e senza aggiungere nessun tipo di condimento.
Fatto tostare x una 10 minuti finchè non è diventato croccante.
Una volta cotto il riso, tolto dal fuoco e mantecato con un bel pezzetto di burro e parmigiano poi si lascia coperto per 2 minuti.