Risotto con salmone affumicato

Name: Risotto con salmone affumicato
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso carnaroli; 200 g di salmone affumicato; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco; brodo vegetale o fumetto di pesce; prezzemolo; olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di panna; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

facile

50 min

485 Kcal

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
200 g di salmone affumicato
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale o fumetto di pesce
prezzemolo
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di panna
sale e pepe

Costo stimato: 12.36€ (3.09€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tagliate il salmone a dadini. In una pentola fate appassire lo scalogno affettato sottilmente, mettete 1/4 del salmone insieme allo scalogno e fate insaporire.
Versate il riso, fatelo tostare, sfumate con il vino, fatelo evaporare e continuate la cottura del riso bagnandolo un pò alla volta con il brodo caldo, 1 minuto prima di spegnere la fiamma.
Aggiungete il resto del salmone, del prezzemolo tritato, la panna, pepate, mescolate energicamete e prima di servire lasciatelo riposare per un minuto. Impiattate e servite.