Filetti di salmone peperoni e capperi

Ingredienti

• 4 filetti di salmone fresco
• 2 peperoni medi verdi bio
• 2 cipolline bianche bio
• una piccola manciata di capperi sotto sale
• di sale fino rosa dell'Himalaya bio
• di pepe bianco bio
• di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
• di acqua

Preparazione

• In una padella antiaderente mettere un paio di cucchiai di olio e la cipolla tagliata al velo e farla appassire, aggiungere i peperoni tagliati a filetti e un po' d'acqua.
• Coprire e far cuocere fino a che i peperoni saranno morbidi, quindi aggiungere i capperi lavati dal sale, spegnere il fuoco e mettere da parte.
• Nella stessa padella mettere un filo d'olio e far cuocere i filetti di salmone da ambo i lati mettendo il sale ed il pepe (occorreranno circa 15 minuti, dipende dal peso dei filetti).
• Mettere in ogni piatto un filetto di salmone e coprire con la salsa ai peperoni preparata.
• Questo piatto d'estate può essere preparato con largo anticipo e messo in frigorifero, avendo l'accortezza di toglierlo mezz'ora prima di gustarlo.

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