Risotto giallo gratinato alla mozzarella

Ingredienti

• Riso di 300g (I 320)
• 250 g di mozzarella
• 100 g di prosciutto cotto (I 120)
• 3/4 del brodo vegetale (I 1 litro)
• 1 bustina di zafferano
• Olio
• Burro
• Sale

Preparazione

• In una bassa e larga padella scaldare un po 'di burro con un cucchiaio di olio d'oliva (ho appena olio), il riso condito in modo che assorba il condimento, cuocere il riso come un normale risotto aggiungere il brodo di volta in volta, il sale adjusted e continuare la cottura per 15 minuti.
• Pochi minuti prima di spegnere mettere lo zafferano sciolto in un po 'di brodo. Trasferire il mezzo risotto in un imburrata (22 cm) che copre in modo completamente il fondo.
• Mettete uno strato di prosciutto a dadini, fettine di mozzarella e la copertura con il riso rimanente.
• Mettere la pentola sotto della griglia in al centro del forno e lasciate gratin fino a doratura.

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