Risotto con l'astice

Ingredienti

• Un astice
• 300 g di riso arborio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 scalogni
• 1 foglia di lauro
• 1 cucchiaio di pepe in grani
• 1 cm di zenzero fresco
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 30 g di burro
• olio evo
• sale e pepe