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Risotto con melanzane e mozzarella

Primo piatto di riso a base di melanzane, pomodoro e mozzarella

Portata principale
2 porzioni
20 min
30 min
media
608 Kcal
Risotto con melanzane e mozzarella
  • (4.4/5 - 5 voti)
  • 1
  • 14
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Ingredienti

2
Costo stimato: 2.18€ (1.09€/Porzioni)

Preparazione

  • Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela gocciolare in un colino.
  • Lavate le melanzane, eliminate le estremità e metà della buccia. Tagliatele a cubetti e preparate la padella con l’olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio pelati.

    Fate soffriggere l’aglio, eliminatelo e fate saltare le melanzane a fuoco vivo per qualche minuto, finché non si saranno leggermente abbrustolite.

    Lavate e tagliate a metà il pomodoro: eliminate i semi strizzandolo e tagliatelo a cubetti.

    Versatelo in padella con le melanzane e lasciate cuocere per altri 2 minuti e versate il riso.
  • Nel frattempo avrete preparato un brodo vegetale con le verdure o il dado: coprite il riso e lasciate cuocere per il tempo necessario, in genere tra i 15 e 20 minuti a seconda della grado di cottura a voi gradito.

    Una volta cotto, salate e spegnete il fuoco; aggiungete il basilico tritato sul momento e la mozzarella.

    Servite subito!
  • Tutte le foto sul mio blog http://guladelamajun.blogspot.it/2012/09/risotto-melanzane-e-mozzarella-per-un.html
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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 608Kcal
  • Carboidrati: 69.2g
  • Lipidi: 26.7g
  • Grassi saturi: 9.4g
  • Proteine: 20.6g
  • Fibre: 4.4g
  • Zucchero: 3.4g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (275g)
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova

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Risotto capesante e zafferano


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Domande:




Commenti dei membri:

03/10/2013

Grazie della ricetta semplice e veloce, è anche salutare.

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