Risotto con mozzarella e panna

Name: Risotto con mozzarella e panna
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 30 gr di burro; 1 pezzetto di cipolla rossa; 350 gr di riso per risotti; 100 ml di vino bianco; 1 litro di brodo leggero di dado; 150 ml di panna da cucina; 200-250 gr di mozzarella fresca; 3 cucchiai di grana grattugiato; sale e pepe bianco q.b.

Portata principale

facile

50 min

709 Kcal

Ingredienti

30 gr di burro
1 pezzetto di cipolla rossa
350 gr di riso per risotti
100 ml di vino bianco
1 litro di brodo leggero di dado
150 ml di panna da cucina
200-250 gr di mozzarella fresca
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe bianco q.b.

Costo stimato: 4.6€ (1.15€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

In una pentola dal fondo spesso fate fondere il burro e quando schiumeggia unite la cipolla tritata e fate stufare, su fiamma bassa, per qualche minuto, fino a che sarà appassita e trasparente.
Sgocciolate la mozzarella dall'acqua e tagliatela a dadini e mettetela da parte. Versate il riso e lasciate insaporire per un minuto mescolando. Bagnate con il vino bianco.
Quando il vino sarà stato assorbito dal riso, cominciate ad aggiungere lentamente del brodo. Dopo circa 10 minuti unite la panna da cucina. Mescolate con cura il riso.
A questo punto se volete un riso filante aggiungete la mozzarella, altrimenti alla fine della cottura fate raffreddare il riso e dopo aggiungete la mozzarella che non si scioglierà dato il riso freddo.
Portate il riso a cottura - richiederà 15-18 minuti - aggiungendo via via il brodo necessario. Assagiate per regolare il sale. Servite il risotto con una spolverata di pepe e a parte il parmigiano grattugiato per chi gradisce.