Risotto alla birra con prosciutto e asiago

Ingredienti

• 500 g di riso
• 100 g di prosciutto crudo a cubetti
• 100 g di asiago a cubetti
• mezzo bicchiere di birra
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino
• brodo q.b.

Preparazione

• Scaldate in una pentola un filo d'olio e poco peperoncino in polvere, poi unite il riso e fatelo tostare mescolando bene per un minuto.
• Sfumate il riso con la birra e quando sarà evaporata aggiungete un pò di brodo e lasciate cuocere aggiungendo man mano altro brodo.
• Quando il riso sarà quasi cotto salate leggermente e mettete un pizzico di peperoncino.
• A cottura ultimata spegnete e aggiungete l'asiago a cubetti e il prosciutto crudo sempre a cubettini. Fate riposare 2 minuti e servite.

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