Petitchef

Risotto ai porri e radicchio di berlino

Portata principale
2 porzioni
15 min
35 min
facile
Un buon risotto con porri e ravanelli.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
100 g di porri

mezzo radicchio piccolo

160 g di riso Carnaroli

brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino bianco



pepe nero q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

  • Sciogliere in un tegame una noce di burro, aggiungere i porri affettati sottilmente, un mestolo d'acqua, un pizzico di sale e cuocere finché l'acqua sia stata tutta assorbita.
  • Aggiungere metà del radicchio affettato sottilmente.
  • Nel frattempo sciogliere una noce di burro in una padella a parte, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto girando continuamente.
  • Sfumare col vino bianco dealcolizzato.
  • Unire il riso ai porri e al radicchio e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta.
  • Verso fine cottura aggiungere il resto del radicchio e aggiustare di sale e pepe.
  • A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e parmigiano a piacere.
    Decorare con del radicchio crudo affettato sottilmente ed erba cipollina.





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