Risotto ai porri e radicchio di berlino

Name: Risotto ai porri e radicchio di berlino
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di porri; mezzo radicchio piccolo; 160 g di riso Carnaroli; brodo vegetale; mezzo bicchiere di vino bianco; burro; sale; pepe nero q.b.; parmigiano grattugiato q.b.

Portata principale

facile

50 min

494 Kcal

Un buon risotto con porri e ravanelli.

Ingredienti

100 g di porri
mezzo radicchio piccolo
160 g di riso Carnaroli
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
burro
sale
pepe nero q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Costo stimato: 3.81€ (1.91€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura35 min

Sciogliere in un tegame una noce di burro, aggiungere i porri affettati sottilmente, un mestolo d'acqua, un pizzico di sale e cuocere finché l'acqua sia stata tutta assorbita.
Aggiungere metà del radicchio affettato sottilmente.
Nel frattempo sciogliere una noce di burro in una padella a parte, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto girando continuamente.
Sfumare col vino bianco dealcolizzato.
Unire il riso ai porri e al radicchio e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta.
Verso fine cottura aggiungere il resto del radicchio e aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e parmigiano a piacere.
Decorare con del radicchio crudo affettato sottilmente ed erba cipollina.