Orzo con zucchine alla menta

Ingredienti

• 300 g di orzo perlato
• 4/5 zucchine
• 100 g di pancetta dolce a cubetti
• 1 spicchio d'aglio
• qualche fogliolina di menta
• olio
• sale
• pepe.

Preparazione

• Cuocere in acqua bollente salata l'orzo per 40 minuti; nel frattempo, lavare , spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti.
• In una padella rosolare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio, aggiungere la pancetta e, dopo 5 minuti, le zucchine.
• Quando saranno quasi cotte salarle e aggiungere le foglie di menta spezzettate. Quando l'orzo è cotto, scolarlo, sciacquarlo sotto l'acqua corrente, metterlo in una ciotola e incorporare le zucchine.
• Condire con sale e pepe: si può mangiare anche freddo!

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