Risotto cremoso alle pere e pecorino stracchinato

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2 porzioni

facile

40 min

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Ingredienti

• 400 g di riso
• 1/2 cipolla
• 2 pere William
• 50 g di pecorino stracchinato
• 20 g di parmigiano grattuggiato
• 1 spruzzata di vino bianco
• brodo di carne q.b.
• sale, pepe
• olio extra vergine di oliva

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Preparazione

• Tagliare sottilmente la cipolla e metterla in pentola a rosolare con filo di olio.
• Aggiungere quindi il riso e lasciarlo tostare per un minutino, poi sfumare con il vino e, quando questo è evaporato, aggiungere il brodo un mestolo alla volta.
• Tagliare le pere a dadolini e aggiungerle al riso dopo circa 7-8 minuti di cottura; regolare di sale e proseguire fino alla completa cottura del risotto.
• A fuoco spento aggiungere prima il pecorino stracchinato e mescolare finchè non inizia a fondere, poi il parmigiano e il pepe.
• Mescolare per amalgamare bene il tutto e servire.

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