Risotto con pecorino e pere

Ingredienti

• 8 manciate riso Arborio (o Originario)
• 200 g pecorino stagionato grattugiato
• Una cipolla bianca (o dorata)
• 1 litro brodo vegetale
• 2 pere Decana (2-3)
• Olio e.v.o.
• Sale
• Pepe
• 2 noci di burro

Preparazione

• Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in 2-3 cucchiai d'olio, Quando sarà dorata, aggiungete il riso e portatelo a cottura a fiamma medio-bassa, aggiungendo man mano il brodo caldo (ci vorranno 15 minuti). Mentre il riso cuoce, sbucciate e tagliate a tocchettini le pere. In una padella fate sciogliere una noce di burro e fatevi cuocere le pere per 5 minuti; salate, pepate e tenete da parte.
• Due minuti prima della fine della cottura del riso, unitevi il pecorino, la noce di burro e aggiustate di sale e pepe; mescolate fino a che il pecorino sarà ben amalgamato e il burro sciolto del tutto. Servite il risotto ben caldo decorando con i pezzetti di pera.

Domande

Foto dei membri