Risotto pere e pecorino

Name: Risotto pere e pecorino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso Carnaroli; 1 piccola cipolla bianca; 150 g di pecorino; 50 g di parmigiano; 2 pere; 40 g di burro; 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva; 1 bicchiere di vino bianco; del brodo di carne, o di pollo se lo avete; sale e pepe

Portata principale

facile

1 ora

Il Risotto al pecorino con le pere è un piatto principale preparato con riso Carnaroli tostato e cotto lentamente con brodo caldo e vino bianco. La mantecatura avviene con burro, parmigiano e pecorino grattugiati, mentre le pere tagliate a cubetti vengono rosolate nel burro e aggiunte al risotto per un tocco dolce e aromatico. La combinazione di cremosità del risotto, il gusto deciso del pecorino e la dolcezza delle pere rosolate crea un equilibrio di sapori e consistenze perfetto da gustare caldo, completato da scaglie di pecorino per un tocco finale di sapidità.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Fatto appassire a fuoco dolce, la cipolla tritata sottile, versato il riso, atto tostare.
Fatto sfumare con il vino, ed portato a cottura come ogni classico risotto cioè aggiungendo pian piano del buon brodo caldo.
Al termine della cottura, mentecato con la metà del burro, il parmigiano e circa 100 grammi di pecorino grattugiati.
Nel frattempo, sbucciato la pera, tagliata a cubetti molto piccoli, sciolto il burro in una padella, ed fatto rosolare i cubetti.
A fiamma vivace salato, pepato, ed tolto la padella dal fuoco, ed unito la pera al risotto, completando il piatto con altro pecorino ridotto a scaglie.