Risotto ai porri con zafferano e gorgonzola

Ingredienti

• 160 g di riso Carnaroli
• 250 g di cuori di porro
• 50 g di gorgonzola dolce
• zafferano in pistilli
• burro
• olio evo
• sale
• pepe
• 1 l di brodo vegetale

Preparazione

• Tagliare a rondelle sottili i cuori di porro e stufarli in padella, a fuoco basso, con un mestolo d'acqua, un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Lasciarli cuocere per un 15' o finché il liquido sarà assorbito e i porri non risulteranno abbastanza appassiti.
• Aggiungere un cucchiaio d'olio e tostare il riso per circa 2/3' minuti su fiamma viva, deve apparire traslucido.
• Abbassare la fiamma e portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando in continuazione.
• A metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in una tazzina di brodo caldo.
  A cottura ultimata mantecare con il gorgonzola tagliato a cubetti e con una noce di burro.Lasciare riposare qualche minuto ed infine servire.

Domande

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