Risotto con salmone avocado

Ingredienti

• riso
• avocado
• salmone affumicato
• limoni
• battuto di prezzemolo
• battuto di basilico
• battuto di menta
• olio

Preparazione

• Il riso basmati ha una cottura molto delicata come molti di voi sapranno: va messo in pentola in acqua fredda e cotto a fuoco basso per circa 9 minuti; non va scolato ma cotto in modo che l’acqua lentamente evapori e non va salato durante la cottura.
• In questo modo si conserva bene l’aroma. Quando il riso è freddo mescolare i battuti di prezzemolo, basilico e menta e il succo di un limone.
• Grattugiare la buccia di limone molto fine e mescolare delicatamente. Salare e pepare a piacere ricordando che il salmone è già leggermente salato.
• Tagliare l’avocado a fette molto sottili, il salmone a dadini e mescolare insieme al riso.
• Rifinire e decorare con fette di limone intere e sottili ai lati e comporre un fiore con le foglie di menta.

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