Risotto al salmone e polpa di granchio

Ingredienti

• filetto di salmone 300 g
• panna liquida 100 g
• una scatola di polpa di granchio
• 50 g burro
• un tuorlo d'uovo
• limone
• vino bianco

Preparazione

• Preparare il risotto con burro e brodo tenendolo al dente.
• Intanto tagliare a dadini il salmone e appassirlo nel burro, spruzzare con poco vino , salare, pepare e spegnere prima che si spappoli.
• Stemperare il tuorlo con la panna, salare pepare, aggiungere al riso unire la scorza di mezzo limone grattugiata e anche il succo di mezzo limone, la dadolata di salmone e la pola di granchio.
• Lasciar riposare due minuti e servire

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