Risotto al salmone e semi di papavero

Ingredienti

• 360 g di riso Arborio
• 200 g di salmone affumicato di ottima qualità
• 1 cipolla bionda piccola
• olio extravergine di oliva
• brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• semi di papavero
• 1 noce di burro

Preparazione

• In una padella per risotto far scaldare l'olio dove andremo a soffriggere la cipolla affettata finemente.
• Quando sfrigola, aggiungere il riso e farlo tostare, mescolando per un paio di minuti.
• Sfumare con il vino bianco e cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti.
• Aggiungere 3/4 del salmone a filetti, bagnare con il brodo vegetale e continuare la cottura abbassando la fiamma per circa 18 minuti. Regolare di sale.
• Mantecare il risotto a fine cottura con il burro, impiattare e cospargere il risotto con i semi di papavero.

Attrezzatura da cucina

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