Risotto radicchio e ricotta

Name: Risotto radicchio e ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di riso semintegrale; brodo vegetale; mezzo cespo di radicchio; ricotta dura salata; 2 cucchiaia di formaggio grana; 1 scalogno; sale; pepe; olio

Portata principale

media

40 min

716 Kcal

Ingredienti

200 gr di riso semintegrale
brodo vegetale
mezzo cespo di radicchio
ricotta dura salata
2 cucchiaia di formaggio grana
1 scalogno
sale
pepe
olio

Costo stimato: 5.08€ (2.54€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura30 min

In una pentola mettete un goccio di olio e fateci inbiondire lo scalogno tagliato e rondelle fini. Versateci il riso e lasciate cuocere qualche minuto mescolando spesso. Versateci il radicchio tagliato a striscioline ed il brodo (dovrebbe essere circa il doppio della quantità del riso) e chiudete la pentola con il coperchio a pressione. Quando si utilizza la pentola a pressione il tempo di cottura è la metà di quello riportato sulla confezione del riso.

Passato il tempo necessario scoperchiate la pentola, versate il formaggio grana e mantecate il riso, aggiustate di sale, pepate e servite su un piatto. Spolverate il risotto con della ricotta dura grattuggiata sopra al momento.