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Risotto ai finocchi ed albicocche secche

Name: Risotto ai finocchi ed albicocche secche
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 530g riso vialone nano novello; 560g finocchi; 55g albicocche secche; 45g caciotta capra morbida; semi di finocchio; burro; olio evo; vino bianco; 2 dadi; sale, pepe bianco

Portata principale

5 porzioni

15 min

45 min

media

Risotto ai finocchi ed albicocche secche

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Ingredienti

Numero di porzioni: 5

530g riso vialone nano novello

560g finocchi

55g albicocche secche

45g caciotta capra morbida

semi di finocchio

burro

olio evo

vino bianco

2 dadi

sale, pepe bianco

Preparazione

Pulire i finocchi, affettarli molto finemente e cuocerli in pentola con olio evo e burro per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchino. Continuare a cuocere per circa 15 munti bagnando con vino bianco e acqua, finché non si ammorbidiscono.
Unire il riso e portare a cottura con un litro dacqua ed i dadi.
A metà aggiungere le albicocche sminuzzate ed i semi; insaporire con il pepe.
Mantecare con il formaggio a cubetti e servire.

MManu e silvia

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