Petitchef

Risotto ai finocchi ed albicocche secche

Portata principale
5 porzioni
15 min
45 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
530g riso vialone nano novello


55g albicocche secche

45g caciotta capra morbida

semi di finocchio


olio evo

vino bianco

2 dadi

sale, pepe bianco

Preparazione

  • Pulire i finocchi, affettarli molto finemente e cuocerli in pentola con olio evo e burro per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchino. Continuare a cuocere per circa 15 munti bagnando con vino bianco e acqua, finché non si ammorbidiscono.
    Unire il riso e portare a cottura con un litro d’acqua ed i dadi.
    A metà aggiungere le albicocche sminuzzate ed i semi; insaporire con il pepe.
    Mantecare con il formaggio a cubetti e servire.





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