Risotto ai funghi con granella di noci e mandorle

Ingredienti

• 180 g di riso
• 1/2 l di brodo vegetale
• funghi secchi misti
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di margarina
• 2 cucchiai di noci
• mandorle tritate pistacchio di Bronte tritato finissimo

Preparazione

• Mettete i funghi in ammollo in una ciotola di acqua tiepida.
  Preparate il brodo vegetale con due cucchiaini di dado vegetale home made in mezzo litro d'acqua.
• In una pentola a parte, fate profumare un filo d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati.
• Sgocciolate i funghi filtrando l'acqua con un colino a maglie fitte che tratterà eventuali residui di terra. Tenete da parte l'acqua filtrata. Sciacquate bene i funghi e uniteli all olio profumato all aglio.
• Aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate asciugare a fiamma bassa mescolando e facendo attenzione a non fare attaccare i funghi. Una volta che avranno assorbito tutto il vino,unite il riso e mescolate facendolo tostare leggermente.
• Aggiungete il restante mezzo bicchiere di vino e fate nuovamente asciugare. Unite il brodo un mestolo alla volta, continuando fino a cottura.
• A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungete la margarina, spegnete e unite due cucchiai di noci e mandorle tritate in un mixer.
• Mescolate bene per amalgamare il tutto, e una volta nei piatti spolverizzate al posto del parmigiano, del pistacchio di Bronte tritato finissimo.

Attrezzatura da cucina

Domande

Foto dei membri