Petitchef

Risotto con calamaretti e cavolini di bruxelles

Portata principale
4 porzioni
40 min
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 gr. di riso carnaroli

250 gr. di calamaretti


20 gr. di burro

1 litro di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco secco

la scorza grattugiata di 1/2 limone

2 rametti di maggiorana

1 cucchiaino di olio all'aglio

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Pulite e lavate i calamaretti, tagliateli ad anelli e rosolateli per 3 minuti in un tegame con un filo di olio EVO e l'olio all'aglio. Salate e bagnate con il vino bianco (sobbollito per 2/3 minuti per dealcolizzarlo); cuocete coperto per circa 20 minuti.
  • Sbollentate i cavolini di Bruxelles per 5 minuti in acqua salata, raffreddateli in acqua fredda e tagliateli a pezzetti. Fate tostare il riso in una casseruola calda, unite i cavolini e portate a cottura il riso unendo il brodo vegetale poco per volta; 3 minuti prima della cottura del risotto unite i calamaretti.
  • Spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe, mantecate con il burro e fate riposare il risotto coperto per tre minuti. Prima di servire unite la scorza di limone e le foglioline di maggiorana.

Foto

Risotto con calamaretti e cavolini di Bruxelles, foto 1Risotto con calamaretti e cavolini di Bruxelles, foto 2

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