Risotto con i cachi

Name: Risotto con i cachi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 60 g Riso; 150 g Cachi; 30 g Cipolla; 30 g Formaggio per mantecare; 1 l Acqua bollente; 10 g di sale

Portata principale

2 porzioni

15 min

20 min

facile

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Ingredienti

60 g Riso
150 g Cachi
30 g Cipolla
30 g Formaggio per mantecare
1 l Acqua bollente
10 g di sale

Preparazione

Tritare la cipolla, tagliare i cachi e il formaggio a piccoli pezzi.
Scaldare la cipolla coperta da un filo d'acqua per un paio di minuti in una casseruola.
Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti finché non profuma e si attacca alla pentola.
A questo punto bisognerebbe sfumare il riso con il vino.
Aggiungere l'acqua salata bollente fino a coprire il riso e iniziare la cottura.
A 3-4 minuti dalla fine aggiungere i cachi.
Sarebbe meglio riscaldarli per non bloccare la cottura del riso, aggiungere poco alla volta alzando la fiamma in modo da non raffreddare.
A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio.
Far riposare un paio di minuti, quindi impiattare.