Risotto con i cachi

Ingredienti

• 60 g Riso
• 150 g Cachi
• 30 g Cipolla
• 30 g Formaggio per mantecare
• 1 l Acqua bollente
• 10 g di sale

Preparazione

• Tritare la cipolla, tagliare i cachi e il formaggio a piccoli pezzi.
• Scaldare la cipolla coperta da un filo d'acqua per un paio di minuti in una casseruola.
• Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti finché non profuma e si attacca alla pentola.
• A questo punto bisognerebbe sfumare il riso con il vino.
• Aggiungere l'acqua salata bollente fino a coprire il riso e iniziare la cottura.
• A 3-4 minuti dalla fine aggiungere i cachi.
  Sarebbe meglio riscaldarli per non bloccare la cottura del riso, aggiungere poco alla volta alzando la fiamma in modo da non raffreddare.
• A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio.
  Far riposare un paio di minuti, quindi impiattare.

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