Risotto con le quaglie

Ingredienti

• 350 g di riso carnaroli
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 4 quaglie
• Qualche fettina di pancetta
• 1 litro circa di brodo
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Una noce di burro
• Parmigiano reggiano grattugiato
• Olio, sale e pepe
• Qualche foglia di salvia
• 4 rametti di rosmarino