Risotto con funghi porcini, rucola e grana

Ingredienti

• 400gr di Riso Carnaroli
• 50gr di Fungi Porcini Secchi (di una buona qualità)
• 50gr di Rucola
• 50gr di Grana Padano + Scaglie per decorare il Piato.
• 1 Scalogno
• q.b. Peperoncino Fresco
• 10gr Prezzemolo
• 160ml di Vino Bianco
• 50gr di Burro

Per il Brodo:

• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Costa di Sedano
• q.b Sale