Risotto con erbe aromatiche al profumo di limone

Name: Risotto con erbe aromatiche al profumo di limone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Riso Carnaroli (80 – 100 gr per persona); 1 cipolla bianca; 1 gambo di Sedano; 1 carota; 50 gr di burro; Olio extravergine di oliva; Salvia; Timo; Origano; Basilico; Alloro; Scorza di un limone non trattato; Dado; Vino bianco; sale

Portata principale

media

35 min

304 Kcal

Primo piatto di riso. Ricetta adatta anche per vegetariani

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Preparate un brodo di dado (io uso il dado Maggi perché lo trovo più saporito degli altri) con una fogliolina di alloro e un rametto di timo. Se siete dei puristi della cucina potete anche preparare un brodo vegetale con cipolla, sedano, carota, zucchina e un bouquet garni di timo, prezzemolo e alloro.
In una pentola preparate un soffritto di sedano, carota e cipolla insieme ad un pezzetto di burro (circa 25 gr) e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco (mezzo bicchiere circa). Aggiungete il brodo fino a coprire il riso a filo e lasciate cuocere a fuoco basso. Il tempo di cottura per il Carnaroli è in genere 15 minuti; aggiungete il brodo quando serve.
Aggiungete il trito di erbe aromatiche dopo 10 minuti. Io ho utilizzato le erbe che avevo in terrazzo, quindi timo, origano, basilico e salvia. Potete anche variare, l’importante è che utilizziate erbe fresche e che le pestiate con il coltello sul tagliere (niente mixer perché si perdono i succhi vegetali). Salate e spegnete il fuoco un paio di minuti prima e fate mantecare il riso con i 25 gr di burro rimasti.
Grattuggiate della scorza di limone e guarnite con qualche fogliolina.
Tutte le foto con le tappe di preparazione sul mio blog:
http://guladelamajun.blogspot.it/2012/04/risotto-con-erbe-aromatiche-al-profumo.html

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 304Kcal

Carboidrati: 27.2g
Lipidi: 15g
Grassi saturi: 7.6g
Proteine: 5.7g
Fibre: 11.3g
Zucchero: 12.2g
ProPoints: 8
SmartPoints: 12

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (340g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

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Commenti

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4.4/5, 5 voti 1 commento

patuscha

23/04/2014

Semplice e delicata

abuso

Ingredienti