Risotto prosciutto e limone

Name: Risotto prosciutto e limone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 360 g di riso per risotti; 50 g di burro; 100 g di prosciutto cotto a pezzo; 1/2 cipolla; 20 g di parmigiano grattugiato; scorza grattugiata di 1 limone; 100 ml di vino bianco; poco più di 1 litro di brodo di dado

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4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

360 g di riso per risotti
50 g di burro
100 g di prosciutto cotto a pezzo
1/2 cipolla
20 g di parmigiano grattugiato
scorza grattugiata di 1 limone
100 ml di vino bianco
poco più di 1 litro di brodo di dado

Preparazione

Preparate il brodo facendo bollire un dado nell'acqua riscaldata.
Tagliate il prosciutto a dadini e la cipolla a listine sottili.
Fate rosolare il prosciutto insieme alla cipolla a fuoco lento nel burro. Intanto ricavate da 1 limone la scorza grattugiandolo con un grattuggia formaggio o con lo scorza limone.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente e dorata aggiungere il riso e fatelo tostare. Bagnate quindi il riso con il vino bianco.
Una volta che il vino sarà sfumato cuocere il risotto per una quindicina di minuti, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta man mano che il risotto si addensa.
A cottura ultimata, mantecare il risotto prosciutto e limone con una noce di burro, il parmigiano e la scorza grattugiata di limone.
Servite il risotto prosciutto e limone guarnendo con scorzette di limone.

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