Risotto seppie e biete con scorza di limone

Ingredienti

• 350g di riso per risotti
• 1 mazzetto di bietole piccole
• 250g di seppioline surgelate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 limone bio
• 1cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1CC di dado vegetale fatto in casa
• sale fine
• pepe nero
• olio evo