Risotto seppie e biete con scorza di limone

Ingredienti

• 350g di riso per risotti
• 1 mazzetto di bietole piccole
• 250g di seppioline surgelate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 limone bio
• 1cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1CC di dado vegetale fatto in casa
• sale fine
• pepe nero
• olio evo

Preparazione

• Lavare le bietoline sotto l'acqua corrente per eliminare residui di terra dalle foglie e le parti andate a male tagliarle in piccoli pezzetti e tenere da parte.
• Tritare finemente la cipolla, lasciarla imbiondire in una capiente pentola con l' aglio intero, aggiungere le seppioline e lasciare che prendano sapore, aggiungere il riso e sfumare con il vino. Aggiungere il brodo e iniziare la cottura, aggiungere le bietole a pezzetti, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per il tempo necessario aggiungendo brodo e mescolando di tanto in tanto*.
• Regolare di sale e pepe e mantecare con la buccia di limone tagliata a pezzetti con un pela patate o un riga limoni.
• * Se le bietole sono gia bollite (come nel mio caso):
  
  Scolatele dalla loro acqua di cottura, tagliate i gambi se troppo grossi e riducetele a pezzetti, prima che il riso finisca la sua cottura aggiungete le bietole e cuocere per altri 4-5 min, continuate come sopra.

Domande

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