Risotto ai crostacei mantecato al limone con onion ring

Ingredienti

• 4 pugni di riso
• olio q.b
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 gr di polpa di scampi
• 2 limoni
• brodo vegetale
• 1 cipolla rossa di tropea
• farina
• acqua
• sale
• prezzemolo fresco