Pulire e tagliare a striscioline il radicchio, cuocerlo in una capiente pentola antiaderente con lo zucchero ed il sale e frullarlo con i pinoli.
Portare a bollora l'acqua dove andranno cotti gli gnocchi. Rimettere in pentola la purea di radicchio, mescolarla alla ricotta ed amalgamare il tutto a fuoco basso mentre cuociono gli gnocchi.
Scolarli, versarli nella padella con il condimento e mescolare il tutto.
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