Crema di lattuga

Ingredienti

• 1 cespo di lattuga
• 350 g di patate
• 70 g di carote
• 1 cipolla media
• 200 g di latte
• 200 g di panna o ricotta
• dado vegetale casalingo
• parmigiano grattugiato

Preparazione

• Pelare le patate e tagliarle a pezzetti, mondare la carota e tagliarla a rondelle, affettare la cipolla.
  
  Mettere le verdure nella pentola a pressione insieme a 2 bicchieri d'acqua e 1 cucchiaio di dado vegetale casalingo. Porre la pentola sul fuoco e far cuocere per 7 minuti dal fischio.
  Nel frattempo lavare accuratamente la lattuga in più acque e spezzettarla.
  Trascorso il tempo di cottura delle altre verdure far sfiatare completamente la pentola a pressione, aprirla e aggiungere la lattuga. Far cuocere per altri 2 minuti, aggiungere il latte e la panna, frullare tutto col minipimer e servire con il formaggio grattugiato.
  
  (Dallo Speciale 92 de La Cucina Italiana)

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